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Aceitede oliva virgen extra, puro zumo de aceituna. La aceituna sana es recogida en su momento óptimo de madurez, se extrae en frío para conservar todo el aroma y el sabor del aceite, es un aceite con cuerpo, suave y equilibrado, con aromas a verde hoja. Hablamos de un monovarietal de la variedad picual, variedad predominante en la zona y
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Refrigeraciónen la producción de aceite de oliva. Las bajas expectativas de cosecha para la próxima campaña, y la tendencia por llevar a cabo una cosecha temprana para la obtención aceite, aumenta el interés por las nuevas técnicas de recolección, conservación y extracción para la producción de un aceite de mayor calidad.
La indicación " primer prensado en frío 'puede aparecer solo para aceites de oliva virgen extra o vírgenes obtenidos a una temperatura inferior a 27 ° C a partir de un primer prensado mecánico de la pasta de aceituna mediante un sistema de extracción tradicional mediante prensas hidráulicas ”, escribió la Unión Europea en su legislación
Laobtención de un aceite de oliva extraordinario. El cuidado de los detalles en el proceso de elaboración, se traduce en el mejor AOVE. A través de un proceso mecánico en frío que no producen la alteración del aceite, y así se mantiene inalterado las propiedades propias del zumo natural que da lugar al aceite.
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